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Sal sí, pero con moderación

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En palabras de la médica especialista en nutrición, Samariz Parra Cárdenas, “el principal sistema de transporte activo celular del cuerpo se denomina bomba sodio-potasio. Y cuando hay déficit de alguno de estos elementos en la dieta, los iones (sales minerales) fallan y la mecánica de la célula empieza a ser disfuncional”. Esto puede producir efectos como la ausencia de la respuesta contráctil del corazón, fallas renales o trastornos neurológicos.

Los efectos negativos para la salud del exceso de sodio, un elemento que se encuentra principalmente en la sal de mesa, son bien conocidos. Su ingesta excesiva puede generar retención de líquidos, hipertensión e, incluso, accidentes cerebrovasculares. Por eso, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los adultos sanos ingieran máximo 2 gramos de sal al día y que aquellos que tienen algún tipo de restricción consuman máximo 1 gramo de sal diario (esto equivale a un sobre convencional de sal de mesa); e incluso menos si así lo determina un especialista.

Aunque la recomendación es consumirlo con moderación, este mineral no debe descartarse de la alimentación de las personas sanas porque su déficit puede generar efectos nocivos como debilidad, confusión mental, calambres y alteraciones circulatorias.

La razón es que el sodio es un macromineral y un electrolito fundamental para el funcionamiento de los músculos y nervios. Juega un papel clave en la generación y transmisión de los impulsos nerviosos, permite la respuesta correcta de los músculos ante los estímulos e interfiere en la regulación de la presión arterial y el volumen sanguíneo.

En palabras de la médica especialista en nutrición, Samariz Parra Cárdenas, “el principal sistema de transporte activo celular del cuerpo se denomina bomba sodio-potasio. Y cuando hay déficit de alguno de estos elementos en la dieta, los iones (sales minerales) fallan y la mecánica de la célula empieza a ser disfuncional”. Esto puede producir efectos como la ausencia de la respuesta contráctil del corazón, fallas renales o trastornos neurológicos.

Es innegable que hay pacientes que por padecimientos crónicos deben reducir o prescindir de la sal en su mesa. En el primer caso, se recomienda reemplazar la sal de mesa normal por sal marina o baja en sodio, y agregar la cantidad recomendada por el especialista de la salud.

En el segundo caso, la sugerencia es dializar los carbohidratos y tubérculos. “Esto consiste en pelar la yuca o la papa, por ejemplo, meterla en agua de una día para el otro para extraer el sodio y el potasio, y cocinarla normalmente”, advierte la doctora Parra. Otro consejo es el de condimentar los alimentos con especias naturales para realzar el sabor de los alimentos y evitar la necesidad de usar sal.

Finalmente, hay que tener en cuenta que aunque la principal fuente de sodio es la sal, este elemento se puede encontrar en muchos otros alimentos como la naranja, la acelga, el apio, la espinaca, la zanahoria, el espárrago blanco, la remolacha, la alcachofa, el queso fresco y la levadura de cerveza.

A continuación compartimos otras recomendaciones de Nestlé Contigo:

Solo los alimentos cuyo contenido nutricional sea menor de 120 mg de sodio por cada 100 g de alimento se consideran de bajo contenido en sodio. La mayoría de los alimentos procesados superan este índice, rondando o superando los 1.000 mg por cada 100 gr.
Los alimentos naturalmente ricos en sodio suelen ser también ricos en potasio y otros micronutrientes que requiere el organismo. Pueden resultar útiles para reponer electrolitos después el ejercicio. *El sodio se pierde en el agua de cocción de los alimentos. Así que hervir las carnes, los mariscos o las verduras puede reducir su presencia.

Blog creado por: decidoloquecomo.com

Link del blog: decidoloquecomo.com/buenos-habitos/sal-si-pero-con-moderacion-2/

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Mario Yosef

Mario Yosef

Testimonio de @marioyosefm uno de nuestros pacientes con una gran historia de vida.😃

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César Guarnizo

César Guarnizo

Hace aproximadamente 20 días tuve una isquemia cerebral y los médicos que me atendieron me dijeron que donde no hubiera bajado ya esos 14 kilos quien sabe cuáles habrían sido las consecuencias tal y como me lo había dicho la doctora Samariz. Afortunadamente y gracias a Dios me siento muy bien y no fue grave lo que me sucedió.

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Elba Luz Martinez

Elba Luz Martinez

Mi experiencia ha sido muy exitosa he bajado 12 kilos de mayo a la fecha y mí estado de salud es muy bueno. Los planes nutricionales que indica la Dra. Samariz están diseñados de acuerdo con las particularidades de cada paciente, son planes variados que distan mucho de las dietas, que le privan al paciente de muchos alimentos.

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Vivian Arcos y Juan Pablo Rubiano

Vivian Arcos y Juan Pablo Rubiano

Entramos con la Dra. Samariz, y se sentía el ambiente pesado, yo, a diferencia de lo constante, estaba callada, hice lo que ella me dijo, él también, nos pesaron, tomaron medidas, y todo el procedimiento que se lleva a cabo.

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Diana Guzmán

Diana Guzmán

Mi nombre es Alexandra Guzmán, hace tres años tenía una obesidad tipo III, pesaba 96KG, y mi vida en muchos sentidos era difícil a causa del sobrepeso, estaba acostumbrada a vestirme con lo que podía o me quedaba, y en lo último en lo que invertía dinero era en mí, tenía problemas de autoestima y además era víctima de los comentarios despectivos de la gente, y de todo tipo de atropellos a los que se ve sometida una persona con sobrepeso.

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Carol González

Carol González

Inicié tratamiento en mayo de 2018 en medicinaantiobesidad, con la Dra. Samariz Parra, ¡desde entonces mi vida cambio por completo! He logrado excelentes resultados, bajando 11 kg hasta el momento.

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Alba Caceres

Alba Caceres

Previo a mi embarazo ya llevaba un seguimiento para el control de mi sobrepeso y obesidad, adicional a un síndrome de resistencia a la insulina, cuando logré bajar inicialmente el 25% del peso esperado quedé embarazada.

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Claudia Cortés

Claudia Cortés

Claudia CortésTratamiento: “Llegué al consultorio de la doctora Samariz Parra por una docente de mi universidad la cual me recomendó los tratamientos que ella tiene. Mi experiencia durante el año de tratamiento fue realmente notoria y enriquecedora en todo sentido, la...

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Zamira Pineda

Zamira Pineda

Zamira PinedaTratamiento: Cirugía Bariátrica “El proceso que empecé con la doctora Samariz ha sido fundamental para mi vida, ha sido un apoyo desde la primera consulta y de ahí en adelante después de la cirugía (Manga gástrica), ha estado pendiente con todo lo que...

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El gran temor y motivo de consulta de muchos pacientes. En ocasiones es muy sencillo de tratar con solo la reorganización del tiempo de la alimentación y el balance de todos los grupos alimenticios. Es por eso que las dietas radicales o restrictivas, son fatales para tu metabolismo. El cuerpo intenta compensarse con lo que se suprimió y la ansiedad se dispara provocando aumento de peso y compulsión por alimentos no aptos.

Hay síntomas de ansiedad canalizados al consumo de alimentos dulces, fritos, crujientes y salados. Al ceder a ellos se generan escasos segundos de tranquilidad y luego viene la culpa acompañada de otro impulso de ansiedad. Es un círculo vicioso muy peligroso.

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